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Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté étroit - Série CSD - CSD002E - Moduline
Équipement standard
- Sonde à cœur
- Glissières amovibles GN 1/1
Capacité : 2 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm
CSD002E
Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté étroit - Série CSD - CSD002E - Moduline
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Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté étroit - Série CSD - CSD002E - Moduline
Équipement standard
- Sonde à cœur
- Glissières amovibles GN 1/1
Capacité : 2 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm
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Description du four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Commandes électroniques - Série CSD - CSD002E - Moduline
Une cuisson lente, des avantages immédiats
Le choix d’une cuisson lente avec le système COOKINGchef garantit :
- Des pertes de poids d’environ 10% et une augmentation importante du rendement de la viande : on gagne 7,5 kg de produit tous les 50 kg ! Consommation en énergie électrique très réduite, avec une diminution de 25%, possibilité d’utiliser aussi des morceaux fraîchement coupés chez le boucher et des coupes moins nobles.
- Caractéristiques de construction
- Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis
- Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre
- Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides
- Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations qui enveloppent entièrement la chambre
- Portable
- Alimentation mono 230 V + T
- Réduction de la main d’œuvre (-35%) puisque la présence de la sonde au cœur permet un contrôle minutieux et sûr de la cuisson sans que le chef ou que les opérateurs ne soient obligés de surveiller
- Amélioration de la qualité des résultats : la viande a plus de goût, elle est plus tendre et cuite juste ce qu’il faut
- Meilleur profit et satisfaction des clients
Caractéristiques fonctionnelles
- Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur
- Températures d’exercice 30°c /120°c
- 2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre
- Sonnerie de fin de cycle
- Conçu pour être empilé
- Porte réversible
- Pieds à ventouse
- Chambre avec thermostat de sécurité
Équipement standard
- Sonde à cœur
- Glissières amovibles GN 1/1
Capacité : 2 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm
Option :
Châssis à Roulettes (4 roulettes dont 2 avec frein)
- CSD001E - CSD002E - CSD003E - Référence : ATR004
CSD002E
Fiche technique
- Poids (kg)
- 40
- Voltage
- Mono 230 V + T
- Puissance totale absorbée (KW)
- 1
- Détails caractéristiques produit
- Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté étroit - Série CSD - CSD002E - Moduline
- Largeur en mm
- 450
- Profondeur en mm
- 650
- Hauteur en mm
- 510
Références spécifiques
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