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Four pâtissier à convection avec humidité BAKERLUX SHOP.PRO - 4 x GN 600 x 400 -Gamme ROSSELLA - GO

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Four pâtissier - 4 x GN 600 x 400 -Gamme ROSSELLA - GO

Dimensions : 800 x 811 x 502 mm

Alimentation : 380V / 6.9 kW

Espace entre les plaques 75 mm

Poids 57 kg

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Description :
BAKERLUX SHOP.Pro™ est la gamme de fours conçue pour la cuisson des produits de boulangerie congelés à l'intérieur d'espaces commerciaux, où les rythmes sont soutenus et les volumes de production élevés . La moindre erreur peut coûter cher et chaque seconde est précieuse.
Les fours BAKERLUX SHOP.Pro™ sont le résultat d'années de recherche et d'expérience de UNOX auprès des rayons boulangerie des supermarchés, des petits commerces et des fast food. Ils sont conçus pour garantir les meilleures prestations dans chaque condition de travail et pour être simples d’utilisation .
Ils exploitent les technologies intelligentes les plus récentes pour donner un support concret au travail du point de vente et pour s'adapter à tout environnement, en laboratoire ou en vue dans le magasin.
Les versions de 10, 6, 4 et 3 niveaux 600x400 sont le point de repère pour la production de grandes quantités, les versions de 4 et 3 niveaux 460x330 s'adaptent aussi parfaitement aux commerces et laboratoires qui ont peu d'espace disponible .
Grâce à la possibilité de créer des colonnes en fonction des exigences spécifiques elles s'adaptent quelque soit leur contexte d'utilisation.
La possibilité de choisir entre quatre versions de panneau de contrôle différentes multiplie les solutions disponibles pour vous offrir l'opportunité de trouver toujours le BAKERLUX SHOP.Pro™ le plus adapté à vos besoins .
Le petit plus : le"GO" - Facile, essentiel, rapide et concret .
Les fours BAKERLUX SHOP.Pro™ version GO sont exclusivement à convection .
Infatigables, ils ont été spécialement conçus pour la cuisson de croissants congelés ou pour dorer du pain précuit congelé.
Adaptés aux besoins habituels des cafés, snack bar, petits supermarchés qui n'effectuent pas de cuissons délicates ou avec humidité .
BAKERLUX SHOP.Pro™ GO est prédisposé pour l'installation de la hotte Waterless qui ne nécessite aucune alimentation hydrique pour réduire les odeurs pendant les opérations de cuisson et permet d'être installé n'importe où dans le magasin .
CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD
Programmes ● 384 Programmes ● CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres ● MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps ● READY.BAKE: réglages prêts à l'emploi pour un démarrage rapide
Modes de cuisson manuels ● Température: 32 °C – 260 °C ● Jusqu'à 9 étapes de cuisson ● Réglage humidité avec augmentation de 20%
LED - Ajoutez de l'humidité à vos cuissons, élégante et minimale
Les BAKERLUX SHOP.Pro™ version LED sont la première réponse aux exigences d'un four à convection simple d'utilisation mais ayant la possibilité d'ajouter de l'humidité pendant le cycle de cuisson et d'avoir une ventilation réduite pour compléter également les processus de cuissons plus délicats et critiques, comme par exemple les pains congelés de grande taille ou les préparations de pâtisserie congelées à base de pâte feuilletée .
La possibilité de contrôler l'étuve depuis le panneau de contrôle permet des installations en colonne qui complèteront d'entières stations de cuisson .
Pour BAKERLUX SHOP.Pro™ version LED la hotte Ventless avec condenseur de vapeur à haut pouvoir filtrant ou la hotte Waterless qui ne nécessite aucun raccord à l'eau sont disponibles
TOUCH
Les BAKERLUX SHOP.Pro™ version TOUCH offrent à chacun les avantages d'un écran LCD de 2,4" qui permet de mémoriser des programmes de cuisson et leur image ainsi qu'une programmation rapide et intuitive .
Ils sont disponibles en version avec ouverture de porte de haut en bas et en MATIC avec ouverture de porte automatique à la fin de la cuisson de droite à gauche .
La connexion à internet est facultative et vous permet de vérifier l'utilisation effective et de programmer chaque four dans chaque magasin, à distance, directement depuis votre pc ou smartphone.
Les BAKERLUX SHOP.Pro™ TOUCH sont prédisposés pour l'installation de la hotte Ventless ou Waterless et pour le contrôle de l'étuve directement depuis le panneau de contrôle
CARACTÉRISTIQUES PROGRAMMATION AVANCÉE ET CUISSONS AUTOMATIQUES
Unox Intelligent Performance ● ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats répétables ● SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage ● AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate
Unox Intensive Cooking ● DRY.Plus: extrait l'humidité de la chambre de cuisson ● STEAM.Plus: crée une humidité instantanée à partir de 48 °C ● AIR.Plus: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation à 2 vitesses et fonction pulsée
Data Driven Cooking
● Vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles afin d'augmenter votre profit quotidien. Créez, comprenez, améliorez
La technologie d’intelligence artificielle Data Driven Cooking est conçue pour vous aider à exploiter tout le potentiel de votre four UNOX BAKERLUX SHOP.Pro™ : elle récolte les données, traite les informations, analyse les modes d’utilisation et vous fournit un rapport quotidien, se connecte au cloud d’internet pour identifier et vous proposer des recettes et des conseils personnalisés en fonction de vos besoins réels qui se traduisent directement en de nouveaux plats pour votre menu .
Avec Data Driven Cooking, les fours UNOX BAKERLUX SHOP.Pro™ deviennent bien plus qu’un équipement de cuisine.
Ils deviennent un vrai partenaire qui contribue à la création de votre succès . La technologie Data Driven Cooking est disponible pour les fours BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER et TOUCH . Data Driven Cooking Plus près de vous et de votre succès .
APP & SERVICES WEB
● Data Driven Cooking app & webapp ● Top Training app ● Combi guru app
DONNÉES TECHNIQUES
  • Modèle XEFT-04EU-ETDV
  • Nom commercial ROSSELLA - GO
  • Alimentation Électrique
  • Type de contrôle TOUCH
  • Nombre de plaques 4
  • Taille de la plaque 600x400
  • Espace entre les plaques 75 mm
  • Fréquence 50 / 60 Hz
  • Tension 400V 3N~
  • Poids 57 kg
  • Énergie électrique 6.9 kW
  • Largeur 800 mm
  • Profondeur 811 mm
  • Hauteur 502 mm
XEFR-04EU-ETDV

Fiche technique

Poids (kg)
57
Format
600x400
Référence produit
XEFT-04EU-ETDV
Largeur en mm
800
Profondeur en mm
811
Hauteur en mm
502
Energie
Electrique Triphasé (400 V)
Norme
Européenne
Puissance en W
6.9 kW

Références spécifiques

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