Four mixte professionnel de comptoir BAKERTOP-X™ Digital.ID™ - 10 x 600 x 400 - ouverture à gauche - UNOX

DESCRIPTION

Four mixte professionnel très performant, équipé du dernier système d'exploitation et d'une technologie intelligente, conçu pour gérer tous les processus de cuisson liés au monde de la pâtisserie et de la boulangerie, mais également parfait pour la gastronomie.

Il est certifié ENERGY STAR® pour ses performances en matière de faible consommation et de minimisation du gaspillage, aussi grâce au lavage automatique en circuit fermé. BAKERTOP-X™ est doté d'une chambre de cuisson en acier 316L et d'un système de filtration de l'eau RO.Care intégré qui évite le recours à des systèmes de filtration externes.

Il est équipé d'un micro intégré qui permet de contrôler le four par commande vocale et interagir avec les Chefs d'entreprise UNOX pour une assistance à la cuisson directement depuis le panneau de contrôle.

Le système d'exploitation technologiquement avancé Digital.ID™ vous permet de sauvegarder tous vos réglages préférés sur votre compte et de les transférer d'un four à l'autre en quelques secondes. Avec l'application Digital.ID™, vous pouvez contrôler votre four et personnaliser votre compte via smartphone. 

CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD

Modes de cuisson manuels

• Étapes de cuisson : jusqu’à 9

• Température : 30 °C - 300 °C

• Température de préchauffage: jusqu'à 300 ° C

• CLIMA.Control: réglage de l’humidité de 10% à 100% et mesure continue de l’humidité réelle présente dans la chambre de cuisson

• Vitesse du ventilateur : 5 vitesses continues (2 700 tr/min) et 2 vitesses AIR.Tornado (3 600 tr/min)

• Programmes : 1000+

• Cuisson avec sonde à coeur et fonction Delta T Prédéfini

• Programmes semi-automatiques personnalisables.

Ils suggèrent à l'utilisateur les réglages de température, de ventilation et d'humidité en fonction du type de cuisson choisie (griller, dorer, cuire à la vapeur, etc.).

Réglages automatiques

• Individual.CHEFUNOX : Fonction intelligente qui demande à l'utilisateur un retour d'information sur les cuissons effectuées.

Elle utilise la technologie de l'apprentissage automatique pour traiter les informations reçues, apprendre les préférences de l'utilisateur et améliorer les programmes de cuisson prédéfinis dans la bibliothèque intégrée. Les paramètres seront mis à jour automatiquement lors de la prochaine cuisson.

• MULTI.Time: gére jusqu’à 10 cuissons combinées en même temps 

CARACTÉRISTIQUES TECNIQUES STANDARD 

Fonctions techniques

• Structure extérieure en acier inoxydable pour garantir la robustesse et l'isolation thermique maximale.

• Porte claquante en acier inoxydable

• Panneau de commande capacitif 16" ultra-lumineux intégré

• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L pour une résistance maximale à la corrosion • Moteurs avec système d'inversion à plusieurs ventilateurs et résistances linéaires symétriques à haute densité de puissance

• Chassis "compact" avec cadre en treillis de tuyaux d'acier inoxydable soudés

• Double barre LED avec réglage des couleurs chaudes et froides intégrée dans la porte

• PRESSURE.Klean: Système de lavage automatique en circuit fermé

• Bac de détergent intégré DET&Rinse™ ULTRA

• RO.Care: Filtre à résine intégré qui empêche la formation de calcaire. Filtre jusqu'à 1300 litres d'eau avec une seule cartouche et est équipé d'un capteur d'épuisement du filtre

• Système d'exploitation Digital.ID™

• Microphone intégré qui permet le contrôle vocal et la fonction d’appel

• Connexion Internet Wi-Fi intégrée

• Télécharger données HACCP

• Douchette manuelle intégrée

• Triple vitrage pour minimiser les déperditions de chaleur et maximiser l'efficacité énergétique

• Supports latéraux en C perforés avec système anti-basculement

• Système d'égouttement relié à l'évacuation et intégré dans la porte. Fonctionne même avec la porte ouverte

• Vitesse du moteur réglable entre 900 tr/min et 3600 tr/min

• Sonde à coeur MULTI.Point 4 points de mesures

Fonctions de cuisson avancées Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: elimine de grandes quantités d'humidité de la chambre de cuisson en un temps très court

• STEAM.Maxi™: Produit une grande quantité de va

peur dans la chambre de cuisson en un temps très court.

• AIR.Maxi™: Il gére les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines • CLIMALUX™: mesure et régule en continu l'humidité dans la chambre de cuisson

• AIR.Tornado: Améliore et accélère la cuisson à pleine charge grâce à la possibilité de régler une vitesse de rotation plus élevée des turbines du four, jusqu'à 3600 tours par minute (tr/min). 

• Modèle XELA-10EU-EXRS
• Nom commercial 10 x 600 x 400
• Alimentation Électrique
• Type de contrôle PLUS
• Nombre de plaques 10
• Taille de la plaque 600 x 400
• Espace entre les plaques 84 mm
• Fréquence 50 / 60 Hz
• Tension 380-415 V 3PH+N+PE
• Poids 178 Kg
• Énergie électrique 21 kW
• Largeur 860 mm
• Profondeur 1018 mm
• Hauteur 1219 mm