Four mixte électrique CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE - 3 x GN 1/1 - UNOX

DESCRIPTION

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE est le four combiné avec lequel vous pouvez réaliser toutes vos ambitions. Grillades, frites, rôtis, cuisiner à la vapeur et bien plus encore. D’une manière simple et intuitive. Comme vous le souhaitez.

Description

Four mixte professionnel capable de gérer de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque) et de cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).

Grâce à la technologie Unox Intensive Cooking , il garantit des résultats parfaits à chaque cuisson.

CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD

Fonctions techniques

• ROTOR.Klean™: système de lavage automatique

• Chambre de cuisson en acier inox à angles arrondis AISI 304 à haute résistance

• Double vitrage

• Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la porte

• Supports des plaques avec système anti-basculement

• Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec la porte ouverte

• Système de ventilation à 4 vitesses de rotation et résistances circulaires à hautes performances

• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP

• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

App et services web

• Data Driven Cooking app & webapp: vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d’augmenter vos profits quotidiens

• Application Top Training : téléchargez l’application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre nouveau four

Accessoires

• Hotte Ventless: hotte à condensation de vapeur

• Hotte Ventless et filtre à charbons actifs: hotte à condensation de vapeur et filtre à charbons actifs

• SLOWTOP: solution idéale pour les boucheries et les charcuteries, qui combinent des processus de cuisson intenses avec des processus doux, tels que le maintien et la cuisson nocturne.

• Armoire neutre solution conseillée pour optimiser l’espace dans votre cuisine et avoir toujours tout au bon endroit

• Piétement le support multifonctionnel idéal pour ranger les plaques en toute sécurité et placer votre four à la hauteur idéale pour travailler

• Système QUICK.Load et chariot

• Cooking Essentials: plaques spéciales

• DET&Rinse™ PLUS: des agents de nettoyage et de rinçage pour combiner un maximum de propreté avec une consommation minimale en assurant une longue durée de vie pour votre four

• DET&Rinse™ ECO: détergent à double concentration pour le nettoyage quotidien dans le plus grand respect de l'environnement. Idéal pour les niveaux de saleté légers.

• DET&Rinse™ ULTRA: des agents de nettoyage et de rinçage pour combiner un maximum de propreté avec une consommation minimale en assurant une longue durée de vie pour votre four

• PURE: Système de filtrage de résine qui élimine de l’eau toutes les substances qui contribuent à la formation de calcaire. Il vous permet de filtrer jusqu’à 7 000 litres d’eau (les données peuvent varier en fonction de la dureté de l’eau).

• PURE-RO: Système de filtration d’osmose inverse qui élimine les chlorures et le calcaire de l'eau

• Wi-Fi / Ethernet: Kit de connexion pour avoir le four connecté à UNOX Cloud (nécessaire pour l'extension de garantie)

Modes de cuisson manuels

● Température: 32 °C – 260 °C

● Jusqu'à 9 étapes de cuisson

● CLIMA.Control: réglage humidité ou air sec avec augmentation de 10%

● Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

● Sonde à cœur MULTI.Point

● Sonde à coeur pour cuissons sous vide Programmes

● 1000+ Programmes

● CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres

● MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps

● MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

● MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran

● READY.COOK: réglages prêts à l'emploi pour un démarrage rapide

CARACTÉRISTIQUES PROGRAMMATION AVANCÉE ET CUISSONS AUTOMATIQUES

● DRY.Maxi™: extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson

● STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée

● AIR.Maxi™: inversion automatique de sens et fonction air pulsé

● PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

• Modèle XEVC-0513-E1RM
• Nom commercial 3 GN 1/1
• Alimentation Électrique
• Type de contrôle PLUS
• Nombre de plaques 3
• Taille de la plaque GN 1/1
• Espace entre les plaques 67 mm
• Fréquence 50 / 60 Hz
• Tension 380-415 V 3PH+N+PE
• Poids 56Kg
• Énergie électrique 5 kW
• Largeur 750 mm
• Profondeur 783 mm
• Hauteur 538 mm