Four mixte gaz - CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS - 6 x GN 2/1

Description

Four professionnel combiné intelligent capable de gérer de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque) et de cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).

Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié.

Fontions de cuisson standard

Programmes

• 1000+ Programmes

• CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres

• MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps

• MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

• MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran

• READY.COOK: prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide Modes de cuisson manuels

• Température : 32 °C – 260 °C

• Jusqu'à 9 étapes de cuisson

• CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures

• Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

Fonction programmation cuissons avancées et automatiques

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles

• CLIMALUX™: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson

• SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage

• AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate

• SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson

• STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée

• AIR.Maxi™: Il gére les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines

• PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

Descriptif Produit

• Réf : XEVC-0621-GPRM
• Capacité : 6 niveaux GN 2/1
• Construction en acier inoxydable AISI 304
• Enceinte de cuisson illuminée par éclairage LED extérieur
• Carte de contrôle Master Touch tactile
• Serrure de porte en fibre de carbone utlra résistant
• Ferrage de porte à gauche
• Trois positions d'ouverture de la porte 60° - 120° - 180°
• Protek SAFE - Vitre extérieure froide, porte triple vitrage
• Egouttoir de drainage à grande capacité
• Support de grille intérieur en acier plié C
• Steam Maxi - Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
• Protection IP-X4
• Jusqu'à 256 programmes de cuisson
• Possibilité d'attribution d'image et nom à chaque programmes
• Air Maxi - Technologie multi turbines pour une cuisson uniforme
• Frein moteur à l'ouverture de la porte
• Inversion du sens de rotation rapide pour le maintien d'une pression thermique élevée
• Dry Maxi - Introduction air sec et extraction forcée de l'humidité
• Système auto détection des problèmes et de casses
• Thermostat de contrôle
• Rotor Klean 4 - Système de lavage automatique
• Four superposable avec la technologie MaxiLink
• Sonde à coeur
• Grilles et plaques non fournies

Caractéristiques :

Options :

• Ferrage à droite: XEVC-0711-EPL/ XEVC-0711-GPL - Prix supplémentaire 300,00 €
• Personnalisation des supports latéraux: la distance entre les plaques peut être réglée sur demande spécifique. Prix supplémentaire 200,00 €
• Température de préchauffage jusqu’à 300 °C: XEVC-0711-EPR-HT/ XEVC-0711-EPL-HT/ XEVC-0711-GPR-HT/ XEVC-0711-GPL-HT - Prix supplémentaire 1 080,00 €
• 220 V˜1PH+N+PE kit de connexion (seulement pour le modèle XEVC-0711-EPR): Art. XUC129 - Prix 22,00 €