Four gaz vapeur boiler et convection 6x GN 1/1+ Cleaning

Four LENGTHWISE chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1 Capacité de charge 30 Kg Structures latérales à pas de 65 mm antibasculante Sonde à coeur. Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....) NB: livré sans grilles et sans plats GN 0 Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d un filtre inox, évitant l encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d étanchéité fixé sur la face avant de l enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l évacuation et limitant la sortie de vapeur à l ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR) garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur. Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l arrêt du ventilateur lors de l ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l enceinte. Chauffage gaz: par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l efficacité et permettent d économiser jusqu à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives.), vapeur par boiler gaz extérieur, Panneau de commandes (Thermostat de 25° à 300°C. Timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d eau à la lance). + PLUS Version As : Vapeur généré par boiler (100% de saturation) Commandes à touches sensitives affichage digital Technologie By-pass (sonde qui gère le taux d humidité), cuissons en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs) Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuissons sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs). BANQUETING fonction régénération. LOW T° COOKING (CCBT) cuisson a basse température (T° inferieure à 100°C) 5 régulations de vitesse Sonde a coeur (1 capteur sensor ) Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l enceinte de cuisson (CCRR) AUTO-CLEANING dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA)avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix. ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Convection de 25 à 300°C Vapeur 100° C Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C Cuisson a basse température de 25° à 99°C Régénération et maintien a température de 25° à 250°C. +