Machine pour la cuisson des aliments sous vide à basse température - CVS 200
Machine pour la cuisson des aliments sous vide à basse température
Capacité maximale du réservoir : 9 litres
Dimensions : : 345 x 285 x 270 mm
T° de travail : 45 - 100 °C
Machine pour la cuisson des aliments sous vide à basse température
C'est un outil innovant pour la cuisson des aliments sous vide à basse température . Le cycle de travail de ce nouvel équipement est caractérisé par deux phases distinctes : dans une première phase, l'opérateur règle la température souhaitée de l'eau dans le réservoir (normalement pas supérieure à 60 °) et une deuxième phase dans laquelle le temps est réglé cuisine.
La nature statique de l'eau associée à une surveillance continue, grâce à un capteur, du maintien d'une température uniforme dans la cuve, permettent à la machine d'opérer un type de cuisson qui confère aux produits une extrême douceur interne , l'exaltation des saveurs ainsi qu'une réduction évidente de la "perte de poids" pendant le processus de cuisson lui-même. C'est précisément pour ces raisons que le nouveau SYSTÈME SOUS VIDE est désormais un outil de travail indispensable dans toute cuisine professionnelle .
Modèle | Structure | Dimensions hors tout en mm | Réservoir total | Capacité max du réservoir | T° de travail | Puissance | Tension | Poids |
CVS 200 | ABS | 345 x 285 x 270 | 150 mm | 9 litres | 45-100°C | 400 W | 230V/50-60 Hz | 6.5 kg |